|
|
Peter Gordon`s Groentetempura Met Een Gember-soja Dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 courgette, in schuine plakjes
1 aubergine, in plakjes
1 zoete aardappel, schoongeboend, in dunne schijfjes
1 winterwortel, in schuine plakjes
16 aspergetips
1 kleine rode ui, in 1 cm dikke ringen
handvol platte peterselie
bierbeslag:
150 g bloem
1 tl bakpoeder
1 tl zout
1 el suiker
3.25 dl bier
1 el sesamzaad
dipsaus:
1 stuk gember van 7 cm , fijngesneden
1 dl japanse
Voorbereiding:
Zet de friteuse op 180C.
Maak de dip door de 3 ingredienten te mengen, laat meer dan 30 minuten staan.
Maak dan het bierbeslag: zeef de bloem, bakpoeder, zout en de suiker in een kom. schenk al kloppend het bier erbij en meng de sesamzaadjes erdoor. Laat het beslag 15 minten staan voor gebruik.
Bereidingswijze:
Kumara/zoete aardappel: haal de schijfjes door het beslag en laat ze aan elke kant 1 minuut frituren.
Doe hetzelfde met de andere groenten.
Frituur een soort groente per keer. Houd de groenten warm in de oven (110 C)
Frituur de peterselie op het laatst. Draai de takjes tot ze niet meer spetteren, en laat uitlekken op keukenpapier.
|
|
|